Productos agrícolas FRUTOS 93 Apiado Al preguntarse cómo dar a conocer la comuna de Villa Alegre y generar ingresos, la señora Berta Urrutia Rojas se dio cuenta que la respuesta estaba en su tradición familiar: la producción de licores. Incluso “yo aprendí las cuatro operaciones básicas haciendo licores junto a mi madre”. Los licores que realizaba su mamá y su abuela eran principalmente de obsequio para parientes de zonas más al sur del Maule o para las fiestas. El apio como agregado se siguió utilizando por las características medicinales que le son atribuidas: “El apiao es un licor de apio que además de ser bueno para el estómago te desinflama, te acelera el metabolismo, te ayuda a digerir las grasas rápidamente que es lo que te protege de la formación del hígado graso” (Berta Urrutia Rojas, Villa Alegre). El apiado es un licor tradicional y artesanal. Para su fabricación se macera apio entero, incluyendo las hojas (debe ser lavado previamente), con aguardiente o alcohol vínico en un recipiente con tapa por aproximadamente medio año, para que el destilado absorba el sabor del apio. Una vez listo, se mezcla con almíbar y puede ser embotellado. Fotografía: Franco Castellani Alegría
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