238 Patrimonio Alimentario de Chile ROSA MORALES PARRAGUEZ Cocinera campesina del sector El Parrón, comuna de San Rafael, provincia de Talca. Ha dedicado su vida a preservar recetas tradicionales como las humitas, el estofado de ave y el arrope de uva. Su cocina se alimenta del trabajo familiar en la tierra y en el parronal, donde cosechan uva país. ROSA WIDDLES MEDINA Nacida y criada en El Parrón, comuna de Maule, provincia de Talca. Aprendió a cocinar desde niña junto a su madre, heredando una amplia tradición culinaria campesina. Mantiene vivas una gran variedad de recetas como parte esencial del patrimonio alimentario local. Participa activamente en la agrupación de adultos mayores de su localidad y es reconocida por su memoria culinaria y sabiduría tradicional. SARA VERGARA CÁCERES De la comuna de Curepto, provincia de Talca. Junto a su esposo cultiva frutillas blancas, una variedad patrimonial que han rescatado y reproducido desde hace más de 40 años. Aprendió de su suegra las técnicas de cultivo y el uso culinario de esta fruta, con la que prepara mermeladas, jugos y dulces. Ha transmitido estos saberes a sus hijos, quienes también cultivan esta especie. SILVIA FAÚNDEZ GARCÍA De Constitución, provincia de Talca. Representa tres generaciones de mujeres ligadas al mar. Aprendió de su madre la preparación del “platacho”, un plato típico de mariscos fríos cocidos que ella ha perfeccionado y transmitido a sus hijos y nietos. Hoy trabaja junto a su familia, manteniendo un reconocido local en el mercado de Constitución dedicado exclusivamente a mariscos. SONIA MOLINA GONZÁLEZ De la localidad de Bodega, de la comuna y provincia de Linares. Desde joven aprendió de su madre a preparar platos como pan amasado, tortillas al rescoldo, estofado, arrope y cazuelas. Junto a su esposo mantiene una huerta, animales y elabora alimentos que vende en ferias locales. TERESITA CÁCERES VERDUGO De Talca, provincia de Talca. Desde los 18 años trabaja en pastelería, continuando con la tradición familiar iniciada por su abuela, Margarita. Es parte de “Tortas Margarita”, reconocido emprendimiento local que destaca por sus recetas caseras y preparaciones por encargo. Teresita ha transmitido su oficio a sus hijas y nietas, convirtiendo la repostería en un legado generacional.
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