237 Productos y preparaciones de la Región del Maule OSCAR ORELLANA Recolector y vendedor tradicional de camarones de Las Vegas de Reloca, sector costero de la comuna de Chanco, en la provincia de Cauquenes. Heredó esta labor de su abuelo, quien hace más de cincuenta años ya vendía en la feria de Cauquenes. La extracción la realiza a mano o con bomba, en los meses lluviosos de invierno. PAMELA GUERRERO ARCE De la localidad de Quilico, comuna de Hualañé, provincia de Curicó. Mantiene vivas las tradiciones culinarias heredadas de su familia. Desde pequeña aprendió de su madre a preparar alimentos como el mote, la harina tostada y el café de trigo, usando técnicas ancestrales como la cocción con ceniza y el molido en piedra. En su hogar aún se conserva el uso de la cayana y otros utensilios antiguos. Parte de sus productos son compartidos y comercializados por su hijo en localidades cercanas. PATRICIA NAVARRO VALDÉS Cultora gastronómica de la localidad de Caone, en la comuna de Hualañé, provincia de Curicó. Desde pequeña ha estado ligada a las tradiciones campesinas, aprendiendo de su suegra la preparación de recetas como la carne sancochada y el charqui de oveja. Usa sal de mar molida y métodos de conservación ancestrales como el secado al sol. Patricia defiende la importancia de transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones para evitar que se pierdan. PROSPERINA CABRERA SEPÚLVEDA Nacida y criada en Lihueno Sur, comuna de Pelarco, provincia de Talca. Desde joven participó en las tradicionales comidas de las trillas, aprendiendo de su madre y su abuela a preparar cazuela y carbonada de mote con cordero, usando ingredientes locales como ají de color y grasa de oveja. Con 68 años de vida en el sector, su memoria culinaria preserva prácticas ancestrales de la cocina campesina maulina, que se preparaban especialmente para estas festividades rurales. REINALDO CUBILLOS GUTIÉRREZ Productor de tradición ganadera de la localidad de Los Castaños, comuna de Curicó, provincia de Curicó. Heredero del negocio familiar Casa Rural Curicó que se remonta a su bisabuelo, trabaja actualmente junto a su hermana en la elaboración de queso fresco a partir de la leche de sus propias vacas Holstein. Han optado por mantener una escala eficiente y sustentable, priorizando el bienestar animal. ROSA APABLAZA ARAVENA Es una de las más antiguas cocineras que trabaja en el Mercado Municipal de Cauquenes, provincia de Cauquenes, local que inició su madre. La acompañan su hija y nieta quienes continúan manteniendo viva esta receta de larga tradición familiar. Ya son 20 años donde los comensales no dejan de ir a disfrutar el causeo de patitas.
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