236 Patrimonio Alimentario de Chile MIRELLA MUÑOZ Recolectora de orilla de localidad de Loanco, comuna de Chanco, provincia de Cauquenes. Portadora de saberes tradicionales del litoral, aprendió el oficio de sus abuelos y padres, dedicándose desde joven a la recolección de algas, mariscos y pesca artesanal. Conocida por su receta de porotos con cochayuyo, transmitida por su abuela, preserva prácticas ancestrales como el tostado del cochayuyo y el uso culinario del luche, piure y robalo. MIRTA VÁSQUEZ RUIZ De Yerbas Buenas, provincia de Linares. Ha sido testigo y portadora de tradiciones familiares vinculadas al campo y la vida comunitaria. A través de su participación en actividades culturales y gastronómicas, promueve el rescate de la memoria rural. Su labor se basa en compartir y transmitir los conocimientos adquiridos desde su infancia, fortaleciendo la identidad de su territorio. MOISÉS NAVARRO GONZÁLEZ De Cumpeo, comuna de Río Claro, provincia de Talca donde tiene la panadería “Doña Carmen” inspirada en el legado de su bisabuela, doña Carmen Paredes Soto. Rescata recetas tradicionales como la galleta de fundo, el pan integral y el pan golpeado, todos elaborados con masa madre y métodos antiguos. A través de sus productos, Moisés busca devolver a la comunidad los sabores, valores y memorias del campo chileno. NATALY MORALES OÑATE Joven cultora de la localidad de Maitencillo en la comuna Yerbas Buenas, provincia de Linares, representa una nueva generación comprometida con el resguardo de las tradiciones campesinas. Motivada por el ejemplo de las mujeres de su comunidad, se ha involucrado en la valorización de la cultura local. Participa en actividades que recuperan saberes antiguos, aportando desde su mirada a la continuidad de la memoria colectiva. NICOLÁS GONZÁLEZ De la comuna de Teno, provincia de Curicó. unto a su padre, Luis González Canales, en la localidad de Santa Adela, continúa la tradición de las tortillas al rescoldo, receta heredada de su abuelo. Su memoria está marcada por los relatos y enseñanzas de una vida ligada al campo y a la gastronomía popular chilena. ORLANDO MORALES MUÑOZ Agricultor tradicional del cultivo de legumbres en la localidad de Huapi, comuna de Licantén, provincia de Curicó. Proviene de una familia campesina dedicada por generaciones a la producción de chícharos, lentejas y porotos, conservando semillas locales. Utiliza métodos ancestrales para la siembra, cosecha y selección de semillas.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjA1NTIy