234 Patrimonio Alimentario de Chile MARÍA CRUZ DÍAZ Es cultora del ají en Villa Prat, comuna de Sagrada Familia, provincia de Curicó. Hija del reconocido ajicero Serafín Cruz Mejías, aprendió desde pequeña los saberes asociados a la producción y procesamiento de ají seco. Actualmente mantiene viva esta tradición familiar elaborando ají molido, que vende a vecinos, veraneantes y productores de cerveza artesanal. MARÍA ESCOBAR LÓPEZ Vive desde hace cuatro décadas en la comuna de Cauquenes, en la provincia del mismo nombre. Desde los ocho años comenzó a cocinar para su familia numerosa, y ya en su adultez, tras casarse, aprendió y preservó las recetas tradicionales maulinas de la familia de su esposo. Con gran destreza culinaria, ha mantenido vivas preparaciones como el locro de chuchoca y la cazuela de chancho, platos que comparte con hijos, nietos y vecinos. MARÍA FUENZALIDA NÚÑEZ Nacida y criada en Coipue, comuna de Curepto, provincia de Talca. Heredó de su madre y abuelos el conocimiento de la tradicional “sopa de trilla”. Participa activamente en encuentros locales donde difunde esta receta, cocinando con olletas antiguas al calor del carbón. MARÍA HERRERA MORALES Cocinera tradicional de la localidad de Tabunco, comuna de Curepto, provincia de Talca. Desde niña aprendió a preparar platos típicos como el chancho en piedra y la tortilla al rescoldo, transmitidos por generaciones en su familia. Con orgullo y dedicación, mantiene viva esta cocina del Secano Costero, utilizando ingredientes locales y técnicas heredadas. MARÍA LEÓN GALLARDO Cultora gastronómica de la localidad de Pilén Alto, comuna y provincia de Cauquenes. Con profundo arraigo rural, prepara recetas tradicionales, como el café de trigo, empanadillas dulces y el hongo salteado, todas elaboradas con productos locales y técnicas heredadas. Su cocina refleja el espíritu autosuficiente del campo maulino y una fuerte conexión con la naturaleza y las estaciones del año. MARÍA LUISA MUÑOZ SEPÚLVEDA Del sector La Guardia, comuna de Colbún, provincia de Linares. Desde joven se ha dedicado a la cocina tradicional, aprendiendo de su madre y su abuela recetas campesinas ligadas a la vida rural, como la cazuela de ave con chuchoca y los porotos con pilco. Ha participado en diversas muestras costumbristas donde representa con orgullo los sabores del campo.
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