227 Productos y preparaciones de la Región del Maule CARMEN ALARCÓN CASTILLO Es una cultora tradicional de la localidad de San Antonio, comuna y provincia de Linares. Desde los 8 años se dedica a la elaboración de tortillas al rescoldo. Su conocimiento abarca desde la preparación de la masa hasta la cocción en brasas, técnica que ha mantenido viva a través de los años. Ha representado a su comunidad en diversas ferias y encuentros patrimoniales, siendo reconocida por preservar esta tradición culinaria propia del mundo rural maulino. CÉSAR OPAZO VARGAS Vitivinicultor de la localidad de Caliboro, en la comuna de San Javier, provincia de Linares. Es uno de los principales impulsores del rescate y la valorización de la viticultura patrimonial, especialmente en torno al vino asoleado, una tradición ancestral del secano maulino. Defensor de la biodiversidad, cultiva parras centenarias sin uso de químicos ni riego tecnificado, respetando los ciclos naturales y los saberes heredados. Su labor integra un enfoque agroecológico y territorial que reivindica el vino como expresión cultural e histórica del mundo rural. CLAUDIA ARAVENA GAVILÁN De la localidad de Lagunillas, en la comuna de Empedrado, provincia de Talca. Cultiva una profunda conexión con el entorno natural y las tradiciones locales. Se dedica a la recolección de camarones y a la elaboración de preparaciones como la empanada de camarón y el ponche de culén, receta heredada de su abuela. Valora el vínculo con la tierra, el mar y la sabiduría de los antiguos, y transmite este legado a sus hijas e hijos. CLAUDIA OÑATE CABRERA Cultora de la comuna de Yerbas Buenas, provincia de Linares. Ha dedicado su vida a preservar los saberes y costumbres del mundo rural. Valora profundamente la cocina tradicional y las prácticas asociadas a las faenas agrícolas. Su compromiso con la cultura campesina la lleva a participar activamente en encuentros comunitarios, donde promueve el uso de ingredientes naturales y recetas heredadas de sus mayores. CRISTINA RODRÍGUEZ ELOZ Cocinera que guarda y difunde recetas y productos patrimoniales en la localidad de Gualleco, comuna de Curepto, provincia de Talca. Heredó de su madre y abuela los saberes culinarios tradicionales del campo chileno, especialmente las recetas asociadas a las faenas agrícolas y celebraciones estacionales. Entre sus preparaciones más representativas se encuentra la sopa de trilla, un plato que simboliza la generosidad de la cocina campesina y la importancia del trigo como base de la alimentación local.
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