226 Patrimonio Alimentario de Chile Biografías de las cultoras y los cultores ANADELIA NORAMBUENA ÁVILA Es una cultora de tradiciones culinarias del sector de Las Malvinas, ubicado en la comuna de Parral, provincia de Linares. Heredera de saberes transmitidos por su madre, Anadelia se ha dedicado a preparar postres tradicionales, además de platos típicos como la chanfaina y la salchicha blanca, todos con fuerte arraigo familiar y local. ARCY HUEQUELEF De la localidad de Las Garzas, comuna de San Clemente, provincia de Talca. Es tejedora, cocinera y artesana, destacada por preservar y transmitir los saberes culinarios del mundo arriero. Entre sus preparaciones se encuentran recetas ancestrales como el charqui, la caña dulce, diversas sopas campesinas y embutidos de cabrito. También elabora tortillas al rescoldo y empanadillas, herencia de su entorno familiar y rural. BERTA ROJAS ARANCIBIA Del sector de Curtiduría, en la comuna de Pencahue, provincia de Talca. Con más de 50 años de residencia en la zona, ha preservado y transmitido recetas campesinas heredadas de su madre, propias de la vida rural y de la economía del aprovechamiento total de los alimentos. Desde hace más de 15 años dirige la “Fiesta del Chancho de Curtiduría”, encuentro gastronómico donde se exponen y venden productos típicos de la faena. Su testimonio evidencia una profunda conexión con las prácticas alimentarias campesinas y con el patrimonio inmaterial de su territorio. BERTA URRUTIA ROJAS De la comuna de Villa Alegre, ubicada en la provincia de Linares. Desde temprana edad aprendió a preparar licores artesanales de tradición familiar junto a su madre. A partir de ese conocimiento ancestral, ha impulsado un proyecto de rescate patrimonial a través de la elaboración y difusión de productos típicos como el apiado, el rompón, y otras variedades. CARLOS ARENAS ROJAS Cultor del vino campesino, aguardiente y derivados apícolas tradicionales de Quilico, localidad rural ubicada en la comuna de Pencahue, provincia de Talca. Aprendió los saberes de la viña, la chicha y el arrope de su padre y abuelo, manteniendo técnicas transmitidas por generaciones. Produce y vende chicha, pipeño, aguardiente, miel, arrope y vinagre de uva, aplicando conocimientos profundos del clima, el suelo y los ciclos agrícolas.
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