197 PRODUCTOS MARINOS MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Empanada de camarón El pino de la empanada se prepara con ingredientes similares al pino de carne: cebolla, ajo, orégano, sal de mar y la carne del camarón, así nos contó la entrevistada Claudia Aravena Gavilán de la localidad de Lagunillas, comuna de Empedrado: “Cebolla con todo su aliño y las colitas de camarón y las patitas le sacaba la carne de adentro. Y se le echaba todo el pinito y después lo rellenaba con una aceituna, un pedacito de huevo y a freír. O al horno cuando tenía más tiempo”. El pino se prepara picando la cebolla junto con un diente de ajo, después se sofríe en manteca o aceite hasta que esté semitransparente para luego incorporar los camarones picaditos. Una vez listo el pino, se deben rellenar las tapas de empanadas, las que se hacen con harina de trigo y, tal como menciona la señora Claudia, pueden ser fritas o al horno. Fotografía: Franco Castellani Alegría
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