159 PRODUCTOS GANADEROS ANIMALES DOMÉSTICOS Carne sancochada con mote Una vez preparada la receta anterior puede realizar carne sancochada con mote. La carne deshidratada se lava bien: “que bote el exceso de sal, y la echo a cocinar [en una olla] con agua [...] Cuando está hirviendo, le echo el mote. Entonces, como el mote también está duro, para que se hidrate [se deja unas tres horas a fuego medio], y de ahí le echo las verduras [...] Zanahoria, ajo, cebolla, pimentón” (Patricia Navarro Valdés, Caone, comuna de Hualañé). Cuando está todo bien cocinado se saca del fuego y se sirve. Fotografía: Franco Castellani Alegría
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