Productos agrícolas TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS 83 “Con la cuchara de palo, la planto y está blandita [la papa, y también el zapallo] y se echa la chuchoca, que está lista en unos 5 minutos” (María Escobar López, Cauquenes). La cantidad de chuchoca a incorporar es aproximadamente una taza, que se debe agregar en forma de lluvia y revolviendo constantemente, para que no se apelotone, en este momento “si quiere lo deja más clarito si no lo deja espesito” (María Luisa Muñoz Sepúlveda, Colbún). Después de cinco minutos incorporando la chuchoca y revolviendo, el locro queda listo para ser servido. Puede ser acompañado de un huevo frito, bistec o la proteína que se encuentre disponible en la casa, o simplemente “se le pone color y la color va con ají en vaina no con merquén porque nosotros hacemos la color” (María Luisa Muñoz Sepúlveda, Colbún). Chuchoca Fotografía: Franco Castellani Alegría
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