189 PRODUCTOS MARINOS MARISCOS Y CRUSTÁCEOS MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Productos MARINOS Piure Nombre científico: Pyura chilensis La etimología de la palabra proviene del mapudungun piur, que significa “marisco rojo y comestible", según Lenz (1910). Se caracteriza por ser un marisco colorado, filtrador, que habita en bancos de rocas. El piure se puede encontrar en toda la costa chilena y también en las de Perú. Este marisco se puede encontrar entre el intermareal bajo y en una profundidad de hasta 70 metros, desde la costa central de Perú hasta el sur de Chiloé. Su aspecto es el de una roca, ya que se agrupan en colmenas en las que, al abrirlas con las manos, se encuentra el invertebrado de un intenso color rojo y un sabor característico otorgado por la alta concentración de yodo, que deja un sabor metálico en la boca. Según nos comenta la entrevistada Verónica Valenzuela Muñoz de la localidad de Cardonal en Pelluhue, el piure es característico de la zona, “el piure, esa es la tradición de ahí de Cardonales. Es lo más que sale”. Esto se debe principalmente a que debido a la competencia entre la pesca industrial y la artesanal, la extracción de los distintos productos está actualmente regulada por SERNAPESCA. Por este motivo, los recolectores de orilla y pescadores vieron la necesidad de agruparse en un sindicato, creando el Sindicato de Acuicultores y Recolectores de Orilla de Caleta Cardonal, que funciona según lo que nos comentó la señora Verónica de esta manera: “El área de manejo significa que a nosotros nos adjudica Obras Portuarias, cierta cantidad de espacio, donde se hizo un estudio, donde hay piure, hay loco, hay choro, hay cochayuyo, hay de todo eso. Entonces nosotros nos adjudicamos eso y ese recurso se cuida. Y se saca como restringido”. Los piures se comercializan generalmente ya extraídos de sus colmenas con una herramienta especial llamada punzón, que se manda a hacer especialmente y la característica principal es que tiene filo por ambos lados. La mayoría de los recolectores de orilla reciben su primer punzón a temprana edad: “Cuando estaba con mi abuela, pues, yo ya tenía como 10 años, como 12 más o menos. Cuando empecé a sacar piures no sabía, me hice tira las manos. Sí, pues, porque sacaban los piures así (en sus colmenas) y usted los mira y no tiene por dónde sacarlos” (Verónica Valenzuela Muñoz, Cardonal, comuna de Pelluhue). Este noble producto es extraído de las rocas cuando la marea se encuentra baja. Los recolectores se fijan principalmente en los ciclos lunares, aunque hoy en día se utiliza también la información presente en internet en las páginas climáticas. Verónica nos cuenta: “Antes se guiaban por la luna. Bueno, yo igual todavía la veo. Cuando la luna es luna llena, luna menguante, es cuando es la baja a las 4 de la tarde y baja el mar. En esa luna baja porque es la luna nueva, en el cuarto creciente no baja el mar. Pero la luna llena, menguante, ahí baja. A las 4 de la tarde sé que es la baja y a esa hora ya estamos metidos en el mar”.
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