185 PRODUCTOS MARINOS PESCADOS PESCADOS Productos MARINOS Róbalo Nombre científico: Eleginops maclovinus Este pez habita en aguas costeras desde la región de Valparaíso hasta Magallanes, y puede encontrarse en las corrientes marinas y estuarios. Se caracteriza por su “cuerpo alargado, casi cilíndrico. Dos aletas dorsales, la primera de base contenida aproximadamente tres veces en la base de la segunda” (CEA, 2023, 1). Forma cardúmenes, que en estado juvenil se encuentran echados sobre fondos fangosos, de fango-arena o arenosos en estuarios, y reaccionan rápidamente frente a emergencias (CEA, 2023, 3). La reducción parcial de escamas, compensada por un desarrollo de glándulas cutáneas mucíparas (tejido húmedo que recubre ciertas partes del interior del cuerpo), que aparece en muchas especies, aporta igualmente valiosa ayuda para la vida en el fondo del mar, al facilitar el deslizamiento por entre las piedras y los troncos que tapizan el suelo de los canales patagónicos, o los intersticios rocosos en las costas antárticas (Mann, 1954, 273). El róbalo es parte fundamental de la dieta tradicional de quienes habitan en sectores costeros, ha estado presente en la mesa de las familias que se dedican a la recolección de orilla y a la pesca artesanal: “Este ha salido toda la vida. Este es el pescado que más salía antes, también está medio perdido. Pescado de orilla, se pesca con red, con caña, con invisibles, les llamamos nosotros, que son unas cuerdas con harto anzuelo” (Elsa Jara Maripangue, Licantén). Es importante mencionar que luego del tsunami de 2010, la geografía cambió y así lo ven reflejado quienes se dedican a trabajar con el mar: “Después del tsunami también cambió mucho la geografía de acá donde nosotros vivimos. El mar se recogió para adentro, las piedras que tenían abundante alga, ahora ya no tienen, porque están en orillas” (Mirella Muñoz, Loanco, comuna de Chanco). Lo mismo pasó con los fondos marinos donde habitan los peces, pero eso no impide que se sigan rememorando y replicando las recetas heredadas de generación en generación.
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