Productos SILVESTRES HONGOS 129 Callampa de pino Nombre científico: Suillus granulatus Este hongo crece en los suelos de las plantaciones de pino, que en nuestra región abundan. Se encuentran en la zona centro, sur y austral de Chile y fructifican en otoño. Los cuerpos fructíferos de esta especie – es decir las estructuras de los hongos que se forman para producir y liberar esporas - son un recurso no maderero de los cultivos forestales y son recolectados, “faenados” (limpiados, pelados y secados o conservados en salmuera) para su consumo tanto nacional como internacional (Furci, 2007, 88). Uno de los usos de la callampa en la cocina maulina es la preparación del “tuco”, salsa en base a tomates molidos o triturados: “la callampa de pino, mi mamá yo me acuerdo de que la hacía con tallarines, era rica” (Doralisa Rodríguez Gómez, Empedrado). Para poder consumir la callampa de pino primero debe cortar el pie, que es la parte inferior más delgada, luego debe remover la película que cubre el píleo, nombre técnico que se la da al sombrero de un basidiocarpo o ascocarpo, dado que es amarga y tiene efectos laxantes; para quitarla, con un cuchillo debe pelar finamente la capa del sombrero de la callampa, si se hace con las manos los dedos quedan negros.
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