Productos SILVESTRES HONGOS 126 Estofado de changle Su preparación se inicia con un sofrito de cebolla cortada en pluma con aceite o manteca, que posteriormente se agrega a una cocción con agua en olla donde se integran papas largas, peladas y cortadas en bastones. Una vez cocida la papa, se incluye el changle y se espera entre 10 a 15 minutos, hasta que esté cocido y listo para servir. Respecto a su sabor, Doralisa Rodríguez Gómez, de la comuna de Empedrado, lo describe como “estar comiendo un estofado de carne”. Fotografía: Franco Castellani Alegría
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