Productos SILVESTRES HONGOS 125 HONGOS Productos Silvestres Changle Nombre científico: Ramaria flava Hongo micorrícico, que crece asociado a las raíces de los árboles. Aparece con las lluvias de otoño en los sectores húmedos dentro del bosque de robles y hualos. De color amarillo y con aspecto de coral (San Martin, J. 2013). Mide de 6 a 20 cm de alto y de 10 a 15 cm de ancho. El estípite mide de 5 a 8 cm de alto por 4 a 7 cm de grosor y se encuentra en Chile sur y austral, principalmente en los meses de otoño (Furci, C. 2007, 80). Dada la introducción de especies forestales, el changle también crece en las plantaciones de pino, las cuales abundan en la Región del Maule. Crece principalmente en zonas oscuras y húmedas, y es recolectado por los habitantes cercanos a estos bosques, la señora Doralisa Rodríguez Gómez de la comuna de Empedrado recuerda: “mi mamá nos sacaba para el bosque y nos enseñaba qué es lo que teníamos que recoger y lo que no”. Esta especie de hongos forma parte de la alimentación de los habitantes de la región desde la época prehispánica, ya que los indígenas escogían sus asentamientos cerca de la ribera de los ríos y parte de su alimentación “estaba compuesta por la recolección de silvestres como el peumo, boldo, queule, avellano, michay, litre, murta, frutillas silvestres, apio de campo, nalca, chupón, papas, changles y digüeñes, entre otros” (Rodríguez, 2018, 39). Pereira menciona que a comienzos de la época portaliana “la cocina chilena tenía asimilado el suculento menú que los mayores habían ensayado en las olorosas leñas coloniales […] El changle, especie de sopa hecha con los brotes del roble, de forma de coliflor, al que se adicionan migas de pan, cebolla y ají” (Pereira, 1977,87), era uno de los platos que destacan como parte de los más apetecidos.
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