Productos agrícolas PLANTAS SILVESTRES 118 Ponche de culén “El culén es un arbolito que está por todos los campos… hay mucho culén”, nos mencionó Claudia Aravena Gavilán, de la localidad de Lagunilla, en la comuna de Empedrado. El tallo se corta y se lava para hacerlo hervir en una olla con agua para realizar la infusión. Paralelamente, se prepara un almíbar de azúcar y una vez listas, ambas preparaciones se mezclan. La señora Claudia sobre la elaboración del ponche de culén nos comentó que cuando la preparación se enfriaba “lo echaban al aguardiente [...] quedaba amarillo porque era el color del palito que se hervía”. También relató que era un brebaje que se realizaba para la celebración de San Francisco el 4 de octubre: “ese día se ponía la cruz en el trigo o en la avena para que se diera bien [...] Le bailaban cueca. Le daban un poquito de trago a la cruz para que el santo tomara también ahí”. Y la señora Fresia Salazar de la comuna de Cauquenes nos mencionó que para el día de la Virgen del Carmen “lo primero que se hacía eran roscas con ponche de culén”. Fotografía: Franco Castellani Alegría
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