188 Patrimonio agrícola mundial ALGAS 80 COCHAYUYO, EL COLLOFE DE HUENTEMÓ: Balseo de las ánimas/ Ensalada de cochayuyo/ Cochayuyo frito 81 ESPINAZO Y CABEZA DE CORDERO CON LUCHE/ COCHAYUYO 82 FRUTOS DE LA TIERRA 86 EL AHUMADO 87 CARNES AHUMADAS EN DALLICO 88 PAPAS, MILCAOS & CHAPALELES 91 PAPAS Y PAPEROS 91 ¡PAPAS AL AGUA!: Panqueque de chuño/ Cachitos 92 MALLO DE PAPAS Y PAPAS AL RESCOLDO (CUC) 92 PAPAS AMASADAS 93 MILCAO, HAMBURGUESA DE LA POST-MODERNIDAD 94 LA CHOCHOCA 96 MELLAS Y EREÑO 96 PASTEL DE PAPAS Y ÑOQUIS 97 HARINA, LINAZA, PANES Y TORTILLAS DE TRIGO 99 TRIGO 99 SOPAIPILLAS, CHURRASCOS, TORTILLAS Y ROSCAS 100 PAN, 100 LINAZA 101 CORDEROS, VACUNOS Y ASADORES 105 EL ASADO 105 SIN PATAS NI CABEZAS: Cazuela de cabeza y Patas de cordero/ Queso de patas de vacuno 105 / Queso de cabeza de chancho/ Cabeza y patas de cordero al horno/ Cabeza de vacuno LAS MORCILLAS 106 ESTOFADO DE BOFE (chanfaina) 107 CAZUELA DE GALLINA Y PIRIQUINES: Sopa de patas de pollo 108 HUERTA, HUEVOS VERDES Y REPOSTERÍA 111 HORTALIZAS 111 NABOS Y MAREMOTOS 112 EL NABO 112 LOS HUEVOS VERDES: El Estrellado / Tortilla de tacas / Niños envueltos 113 HUEVOS, TORTAS Y GALLINAS NEGRAS: Huevos / Galletas de amoníaco / Torta de dulce y merengue 115 MANZANAS INJERTAS : Repollo azul / Manzanas curantas o en cancato / Manzanas arrebozadas 116 EMPANADAS DE MANZANAS Y DE OTRAS FRUTAS: Cema de manzanas / Rollo de manzana y chancaca 116 / Postre de manzanas de doña Eduviges MAZAMORRAS 118 POSTRE DE MANZANAS PARA PASAR BRUJERÍAS 120 CHANCHOS, CARNEOS Y YOCOS 125 LOS YOCOS: Sopaipillas y roscas 125 RAMÍREZ, EL CAMINANTE: La guañaca o mingao 126 TRAGUA (chagua) 126 NOCHE DE SAN JUAN 127