::101:: Historias de los Pueblos Originarios escritas por niñas, niños y jóvenes de Chile Un pequeño cocinero mapuche Vicente Alejandro Cortés Jauregui 13 años San Clemente, Región del Maule Primer lugar regional 2019 Vivo feliz junto a las araucarias. Por lo que muchos nos llaman araucanos, pero yo prefiero que me llamen mapuche, pues significa gente de la tierra, y yo sí que disfruto de jugar en la naturaleza, entre valles y aves. Desde pequeño me gusta cocinar. Preparo catuto107 con harina de trigo y agua que, en ocasiones, mezclo con una rica mermelada de mora. Lo más divertido es cuando salimos con mi hermana con un balde a conseguir las moras, pues cuando ella está distraída yo le tiro por su cabeza un gran puñado de frutas para luego terminar bañándonos en el Callen, un río cercano. Nunca pensé que esta gran tradición de preparar el rico catuto con mermelada de mora me llevaría tan lejos de América. Hoy, estoy lejos de mi tierra del merquén y del canelo, para mostrarle al mundo la riqueza de la comida de mi abuela. Me gustaría estar en este momento con ella, quien era una gran machi108 y de seguro me prepararía un remedio para las dolencias que me aquejan. Mis nervios están a mil; solo espero llegar a ser un gran cocinero para enseñar la importancia de mis ancestros y de la Madre Tierra. Mientras cocino, me imagino que estoy en la ruca junto a la ñuque (mi madre) y la chuchu (mi abuela) con una gran fogata y en el centro de ella, una challa toda negra, que es una especie de olla donde colocamos las moras para hacer la más rica y deliciosa mermelada. Puede que hoy no me quede igual la mermelada, pues faltará un poco de humo que solo se logra en la ruca, pero le pediré a mis ancestros que me acompañen en esta gran aventura. Ya nombrarán a los ganadores del gran concurso internacional de gastronomía. Mi chaan (piernas) están temblorosas, y forman un gran caulin109 en el piso. Solo espero que nadie se dé cuenta de los arañazos que deje en el suelo. No he ganado el primer lugar, pero me han nombrado mapuchef, que significa cocinero de la tierra. Ya me siento ganador pues di a conocer al mundo más que una rica comida, una hermosa tradición del hombre mapuche y de la madre tierra. 107 Catuto: comida tradicional de la gastronomía mapuche, que consiste en una masa de trigo con forma plana y alargada, que reemplaza al pan (nota del autor). 108 Machi: curandera y encargada de ciertos rituales en la cultura tradicional del pueblo mapuche (nota de la edición) 109 Caulin: rasguño en lengua mapudungun (nota de la edición).
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