En este episodio, conversamos con la profesora Cecilia Baginsky, académica del departamento de Producción Agrícola de la U. de Chile y encargada del proyecto “Amaranto: una alternativa productiva, nutritiva y resiliente al cambio climático para la pequeña agricultura de la Zona Central de Chile”. Y en nuestro Observatorio de la Innovación Agraria, ahondamos en la nueva tecnología que permite producir papas fritas con tres veces menos grasa, bajos niveles de sal y muy sabrosas.