Revista Nuestra Tierra N°322 Diciembre 2019

| Pág. 32 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA | ALIMENTACIÓN SALUDABLE | Sabrina Farías Villalobos sfarias@fucoa.cl UNA CENA DIFERENTE Y SALUDABLE ESTE FIN DE AÑO, APUESTA POR PLATOS LIGEROS Y BASADOS EN LA COCINA CHILENA. L a cena de Navidad es una de las más emblemáticas e importantes junto con la de Año Nuevo, ya que reúnen a la mayoría de los integrantes de nuestra familia. Es un momento en que la compañía y el deleite de la comida se mezclan. Aunque en esta época festiva tendemos a gastar un pocomás para cumplir algunos deseos, también podemos preparar un menú sencillo y económico, sin renunciar al placer de la buena mesa. Pollo en diversas preparaciones, vacuno o cerdo asado, pavo, ensaladas o guarniciones livianas y postres son los platos típicos que se sirven en estas cenas tan particulares. Sin embargo, ¿qué pasaría si algunos integrantes de la familia son vegetarianos o deben seguir una dieta más liviana? El chef Francisco Fernández Callucura de banquetería Fusión Ancestral nos recomienda usar productos de estación, como la chirimoya. Estas sugerencias para su menú pueden ser combinadas o adaptadas a gusto y según las necesidades de la familia. PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS: 1. En un bowl dejar remojando las lentejas en agua fría, idealmente durante toda la noche anterior. 2. Al día siguiente, botar el agua utilizada para remojar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, sin ningún aliño. 3. Pelar la cebolla y la zanahoria. Posteriormente, picar fino estos vegetales y hacer un sofrito a fuego bajo. 4 personas INGREDIENTES: 100 g de lentejas 2 huevos 50 g de pan rallado 1 cebolla 1 pimentón rojo Cilantro a gusto 1 zanahoria 800 g de papa 1 taza de leche 80 g de mantequilla Sal Pimienta Orégano Croquetas de lentejas acompañadas de puré con pimentones asados